Wstęp
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce, często goszczące na naszym stole podczas świąt, urodzin czy innych rodzinnych uroczystości. Jednak nie każdy przepis na sernik gwarantuje, że ciasto będzie puszyste i nie opadnie. W tym artykule przedstawimy **przepis na puszysty sernik który nie opada**, który zachwyci Twoich bliskich swoją lekkością i smakiem.
Składniki
Aby przygotować idealny sernik, potrzebujesz następujących składników:
- 800 g twarogu sernikowego (możesz użyć sera z wiaderka)
- 200 g cukru
- 4 jajka (oddzielone białka od żółtek)
- 200 ml śmietany kremówki (36%)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- sok z połowy cytryny
- masło do wysmarowania tortownicy
- biscuit lub spód z herbatników (opcjonalnie)
Przygotowanie
Oto krok po kroku, jak przygotować **przepis na puszysty sernik który nie opada**:
Krok 1: Przygotowanie formy
Na początku, dobrze jest przygotować tortownicę. Wysmaruj ją masłem i, jeśli chcesz, umieść spód z biszkoptów lub pokruszonych herbatników, aby dodać trochę tekstury.
Krok 2: Masło i cukier
W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy, cukier oraz cukier wanilinowy na gładką masę. Możesz użyć miksera, ale pamiętaj, aby nie przeżynać sera. Ważne jest, aby nie było grudek, dlatego warto dobrze to zmiksować.
Krok 3: Żółtka i śmietana
Do serowej masy dodaj żółtka oraz śmietanę kremówkę. Całość ponownie dokładnie wymieszaj. Sernik zyska na lekkości, dzięki dodaniu śmietany.
Krok 4: Białka
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. To kolejny kluczowy element, aby uzyskać lekki sernik. Ubijanie białek najlepiej rozpocząć od średnich obrotów, a następnie zwiększyć prędkość patelni.
Krok 5: Mąki i sok z cytryny
Dodaj mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz sok z cytryny do serowej masy. Dobrze wymieszaj. Następnie, delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy serowej. Robi to najlepiej w małych porcjach, aby nie zniszczyć struktury białek.
Pieczenie
Przygotowaną masę przelej do tortownicy i wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika do 160°C. Sernik piecz przez około 50-60 minut. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby sernik nie opadł. Po pieczeniu wyłącz piekarnik, ale pozostaw sernik w środku na 10-15 minut. Dzięki temu stopniowo wyjdzie z wysokiej temperatury, co również zmniejszy ryzyko opadania.
Chłodzenie i podanie
Po upieczeniu, wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie schłodź go w lodówce przez przynajmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc. Tylko wtedy nabierze idealnej konsystencji.
Kiedy sernik jest już gotowy, możesz podać go z ulubionymi dodatkami – owocami, polewą czekoladową czy bitą śmietaną. Każdy z tych dodatków nada mu wyjątkowego smaku.
Podsumowanie
Przygotowanie idealnego sernika nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiednich proporcjach i staranności podczas ubijania białek. Pamiętaj o zasadach, które przedstawiliśmy w tym artykule, a z pewnością uzyskasz **przepis na puszysty sernik który nie opada**, którym będziesz mógł się pochwalić przed rodziną i przyjaciółmi. Smacznego!
