O’riginove: pierwsze naturalnie niskoprocentowe wino Carpineto dla pokolenia Z
Konsumpcja wina zmienia się, a Carpineto, jedno z najbardziej znanych toskańskich przedsiębiorstw winiarskich, odpowiedziało czymś zupełnie nowym: O’riginove, pierwsze w historii posiadłości naturalnie niskoprocentowe musujące czerwone wino. Już samo imię ma lekko figlarne brzmienie, a konstrukcja trunku opiera się na jednej idei — zachować jedynie niezbędną zawartość alkoholu i pozwolić, by wszystkie pozostałe cechy wina — jego charakter, aromat i osobowość — wyraźnie się ujawniły.
Debiut O’riginove przypada w istotnym momencie. Badania obserwatorium UIV-Vinitaly pokazują, że spożycie wina wśród młodszych konsumentów wcale nie zanika, jak się często zakłada — ono ewoluuje. Pokolenie Z pije rzadziej, lecz bardziej świadomie: wybiera jakość zamiast ilości, skłania się ku winom czerwonym, częściej spożywa je poza domem i poszukuje formatów oraz okazji odbiegających od tradycji. O’riginove powstało z myślą właśnie o tej postawie — ma być przyjemne i odpowiedzialne, świąteczne i uważne.
O Carpineto: dom, który stoi za O’riginove
Carpineto zostało założone w Chianti Classico przez dwóch przyjaciół. Prawie sześć dekad działalności uczyniło z tej posiadłości jedno z najbardziej rozpoznawalnych nazw w włoskim winiarstwie, którym wciąż zarządzają rodziny założycieli. Gospodarstwo uprawia zrównoważenie 500 hektarów rozciągających się na pięciu bezemisyjnych posiadłościach, obejmujących historyczne regiony winnic Toskanii: Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Alto Valdarno i Maremma. Carpineto znane jest przede wszystkim ze zbudowanych, zdolnych do starzenia win czerwonych oraz słynnych Super Toskańczyków, tworząc ikoniczne etykiety takie jak Farnito i Dogajolo. Wyróżnia się także tym, że było pierwszym producentem musującego wina w Chianti Classico — pionierska droga, którą kontynuuje dziś O’riginove. Firma uzyskała miejsce w krajowym rejestrze historycznych marek Włoch, zdobyła certyfikat równości płci UNI/PdR 125:2022 oraz jest Złotym Darczyńcą Korporacyjnym FAI, włoskiego funduszu na rzecz dziedzictwa kulturowego i środowiskowego.
Narodziny O’riginove: pomysł i produkcja
O’riginove jest dziełem Cateriny Sacchet, enolog i współwłaścicielki Carpineto wraz z drugim pokoleniem rodziny, reprezentowanym także przez Antonio Michaela Zaccheo — potomków założycieli, którzy łączą głębokie zakorzenienie w tradycji z gotowością do eksperymentów. Sacchet opisuje wieloletnią pracę nad projektem: celem było stworzenie wina, które zachowa wszystko wyjątkowe w tradycyjnym winogrodnictwie, jednocześnie odpowiadając na współczesne style życia i zwyczaje picia. Jej przewodnia zasada brzmiała: utrzymać ducha wina, obniżając alkohol. Niższa zawartość alkoholu nie jest osiągana przez procesy pofermentacyjne ani skróty technologiczne — bez dealkoholizacji. Zamiast tego Sacchet precyzyjnie wyznacza termin zbiorów, aby naturalnie ograniczyć rozwój cukru w winogronach, a tym samym przyszłą zawartość alkoholu. Musowanie powstaje w wyniku drugiej fermentacji w autoklawie, prowadzonej w bardzo niskich temperaturach, co chroni aromatyczną świeżość trunku. Pozostały cukier utrzymano na poziomie umożliwiającym klasyfikację jako brut. Dla Zaccheo wino jest wyraźnie skierowane do pokolenia Z — ciekawych, dbających o jakość konsumentów, którzy oczekują od wina autentycznego przekazu, lecz w lżejszym, swobodniejszym wydaniu. Para opisuje to podejście jako „zrównoważony luksus”: przyjemność i zabawa bez rezygnacji z dobrego samopoczucia.
Profil sensoryczny i parowanie
O’riginove ma jasnorubinową barwę, delikatne aromaty świeżej wiśni, jeżyny i porzeczki, podkreślone przez refermentację w niskiej temperaturze. W smaku jest lekkie i harmonijne, wspierane typową dla sangiovese strukturą tanin (85% kompozycji), a finisz jest długi i kwiatowy. Niski poziom cukru resztkowego klasyfikuje wino jako brut, a wczesne butelkowanie pozwala zachować jego świeżość — podawane schłodzone, soczyste i łatwe do picia, prostą przyjemnością w kieliszku. Wino zaprojektowano jako uniwersalne: sprawdzi się podczas aperitifu z finger food, zaskakująco dobrze łączy się z tatarami z tuńczyka lub gulaszem z owoców morza, i potrafi postawić czoła pikantniejszym daniom, takim jak pulled pork czy bao z kaczką w konfitach.
Adres posiadłości
Località Dudda, 17/B, Greve in Chianti (FI), Włochy
Telefon: +39 055 8549062
E-mail: info@carpineto.com