Beaujolais-Villages La Cascade 2023
Smak Château Grand’Grange Beaujolais-Villages La Cascade 2023 ukazuje w przejrzysty sposób filozofię Château Grand’Grange. Winogrona pochodzą z winnic o ekspozycji południowej i południowo-wschodniej, położonych około trzystu metrów nad poziomem morza na granitowo-piaszczystych glebach, idealnych dla stuprocentowego Gamay. Cały zbiór jest prowadzony ręcznie, co pozwala zachować świeżość i precyzję selekcji. Fermentacja trwa około dwóch tygodni i prowadzona jest z użyciem mieszanki pięćdziesiąt na pięćdziesiąt: połowa owoców odszypułkowana, połowa z całymi gronami; delikatne ujarzmianie moszczu (punch-downs) i przetłaczanie (pump-overs) regulowane są degustacją. Leżakowanie trwa siedem miesięcy, głównie w stalowych tankach dla zachowania żywej owocowości, z niewielką domieszką beczki dla struktury i subtelnej przyprawowości.
W kieliszku La Cascade 2023 jest świeże, soczyste i energetyczne, z aromatami wiśni moreliowej, maliny, jeżyny i śliwki oraz niuansami pomarańczy w czekoladzie i cynamonu. Średnio zbudowane, o miękkim, giętkim podniebieniu, z ustrukturyzowanymi taninami, jasnymi czerwonymi owocami i naturalną kwasowością; to przystępne, wszechstronne Gamay, które można pić już teraz, choć ma też potencjał dalszego rozwoju.
Historia Château Grand’Grange
Historia terenów Château Grand’Grange jest bogata. W XVIII wieku posiadłościami rządził baron de Vaux, skazany na śmierć podczas rewolucji francuskiej. W roku 1810 André Paul Sain, baron de Vauxonne, nabył majątek, który przeszedł w ręce jego syna w roku 1837. Zamek i zabudowania gospodarcze wzniesiono w 1842 roku z lokalnego granitu. Około roku 1914 rodzina Chamussy kupiła posiadłość i zapoczątkowała w Le Perréon produkcję czerwonego Beaujolais-Villages, zanim z powodu braku spadkobierców zainteresowanych winiarstwem sprzedała majątek.
Nowy rozdział rozpoczął się, gdy Per Hakon Schmidt i Marianne Philip przejęli posiadłość z zamiarem odnowienia winnic i wytwarzania win wysokiej jakości. W kolejnym okresie nabyto winnicę we Fleurie, w tym Clos la Madone, co pozwoliło rozszerzyć ofertę o cru z regionu. Od pewnego czasu zarządzanie winnicami i piwnicą prowadzi Andrea Pugliese, który wprowadził ulepszenia, takie jak sadzenie Chardonnay pod Crémant de Bourgogne oraz zwiększenie nasadzeń Gamay.
Dziś Château Grand’Grange łączy historię z nowoczesną uprawą winorośli, produkując wina precyzyjne, ekspresyjne i mocno związane z terroir. Winnice są prowadzone z dużą dbałością o terroir i jakość gron. Pod kierownictwem Andrei Pugliese plony są celowo ograniczane w celu koncentracji aromatów, a prace glebowe — w tym odchwaszczanie, orka, glebogryzarka, zadarnianie i organiczne poprawki — wykonywane są, by wspierać zdrowie krzewów i zrównoważony rozwój.
Od fazy pękania pąków po zbiory każda czynność, taka jak cięcie, wiązanie, odziarnianie pędów, prowadzanie, nawożenie i selektywna ochrona fitosanitarna, prowadzona jest ze starannością. Zbiory odbywają się całkowicie ręcznie, przy starannej selekcji i delikatnym transporcie, w tym z użyciem mniejszych skrzyń dla winnicy Fleurie, co pozwala zachować integralność owoców.
W piwnicy winifikacja odzwierciedla tę samą filozofię prostoty i precyzji. Fermentacja prowadzona jest w niskich temperaturach, a sposób traktowania szypułek dostosowywany jest do każdego rocznika, by wzmocnić strukturę, koncentrację i złożoność. Leżakowanie odbywa się w mieszance tanków i beczek, co umożliwia przemyślany blend i ekspresję charakteru każdego rocznika. Stosowanie siarczynów jest zredukowane do minimum lub całkowicie unikane, co pozwala zachować czystość i autentyczność win oraz odzwierciedla wytężoną pracę winnic i naturalną ekspresję terroir Château Grand’Grange.
Adres: 683 Chemin de la Grand Grange – 69460 Le Perreon, Francja
Bruschetta z pomidorami (Bruschetta al Pomodoro)